Staromódní vaječné nudle

author
6 minutes, 13 seconds Read

když jsem byl mladší, visel jsem v kuchyni s babičkou, která vždy vařila velký hrnec jídla. I když to byla doma jen ona a její miláček, pořád vařila pro malou armádu. Musel jsem po ní zdědit svou zálibu ve zbytcích. Neříkala jim však zbytky, nazvala to „plánované vaření“. A se všemi humbukem o plánování jídla v posledních několika letech (což plně podporuji) – babička byla jasně před svým časem.

kuřecí nudlová polévka

udělala také nejlepší polévku. Stále si pamatuji, když jsme se přestěhovali do našeho posledního domu, měli jsme kuchyni vytrženou,a můj manžel a já jsme mlátili zadky a snažili se dát věci dohromady. Jednoho večera se ukázala se svým Crockpotem plným horké kuřecí polévky. Mluvte o požehnání. Naučila mě, jak dělat vaječné nudle tímto způsobem. Nebyl tam žádný skutečný recept, ale po těch letech, kdy jsem se díval, jsem si řekl, že bych to měl napsat, abych to předal své rodině a podělil se s vámi, také. Tyto vaječné nudle jsou trochu zábavné, protože se při vaření nafouknou. Mají mírnou pevnost a nerozpouštějí se ve vaší polévce, udržují vývar pěkný a jasný.

staromódní vaječné nudle

Přejděte dolů pro tisknutelnou verzi tohoto receptu

slouží 10
Doba přípravy: 10 minut
neaktivní čas: 2 hodiny
doba vaření: 25 minut

2 šálky univerzální mouky
1/2 čajové lžičky soli
1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
3 vejce, zbitá
1 polévková lžíce mléka

1. V misce smíchejte suché přísady dohromady. Udělejte studnu ve středu.

2. Nalijte vejce a mléko do studny v suchu.

noodle well

3. Smíchejte mokré do moučné směsi, dokud není vše suché navlhčeno.

 těstovinové těsto

4. Těsto otočte na dobře pomoučený povrch. Několik minut hněte a přidejte další mouku, pokud se drží. Nechte 10 minut odpočívat.

 těstoviny těsto míč

5. Těsto rozvařte do velkého obdélníku a ujistěte se, že těsto je tenké, asi 1/8″ tlusté.

obdélník těstovin

6. Pomocí nože, řezačky těstovin nebo řezačky pizzy nakrájejte na nudle, asi 1/4 „X 1-1/2“.

noodles-1

7. Prach velkoryse s moukou a nechte nudle několik hodin vyschnout.

 sušení nudlí

8. Vařte ve vroucí kapalině po dobu nejméně 25 minut.

tyto vaječné nudle jsem vyrobil s úmyslem vyrobit klasickou kuřecí nudlovou polévku. Pokud byste raději připravili malou dávku polévky, můžete recept na polévku snížit na polovinu a zbývající nevařené vaječné nudle zmrazit pro pozdější použití. Když sekací blok poprvé začal nabízet svůj kulinářský výcvikový tábor, skočil jsem na příležitost. Tyto základní dovednosti tvoří základ pro mé budoucí dobrodružství vaření. Tvorba zásob je jedním z témat, na které se během výcvikového tábora vztahuje. Můžete ovládat koření, obsah soli a intenzitu své zásoby, když si to uděláte sami. Výroba vývaru je velmi podobná zásobě; zásoby se vyrábějí z kostí, zatímco vývar se vyrábí z masa. Majitel / šéfkuchař Shelley Young má vynikající podrobný blogový příspěvek vysvětlující rozdíly mezi zásobou a vývarem.

udělal jsem vývar pomocí filtrované vody, aromatických látek, celého kuřete a nějaké soli. Po několika hodinách vaření jsem pečlivě odstranil kuře, napjal a odhodil aromatické látky z vývaru a vše v lednici vychladl. Po ochlazení jsem odstranil maso z jatečně upraveného těla a vložil ho zpět do misky s malým vývarem, aby nedošlo k vyschnutí. Byl jsem schopen rezervovat dostatek vývaru, abych vyrobil plnou dávku polévky. Další plus, protože jsem dušené kuře s bylinkami a aromatickými látkami, můj vývar už měl všechny chutě a přínosy pro zdraví, takže jsem do polévky nemusel přidávat další – což vedlo k krásně čistému vývaru.

klasická kuřecí nudlová polévka

slouží 12
Doba přípravy: 5 minut
doba vaření: 30 minut

1 velká cibule, nakrájená
5 mrkví, nakrájená
3 stonky celeru, nakrájená
1 galon kuřecí vývar
1 dávka staromódních vaječných nudlí (recept výše)
1 celé kuře, stažené a vykostěné, nakrájené na kousky velikosti kousnutí
2 lžíce rostlinného oleje
sůl podle chuti

1. Ve velkém zásobním hrnci na mírném ohni přidejte olej a restovanou cibuli, mrkev a celer do měkka, asi 5 minut.

Mirepoix-2

2. Přidejte vývar. Přiveďte k varu.

3. Přidejte vaječné nudle a vařte 15 minut.

 nudle vaření

4. Přidejte kuře, vařte dalších 10 minut. Ochutnejte sůl a podávejte horké.

pokud tuto polévku připravujete, označte nás prosím na Instagram @the_chopping_block a @yummycrumbfd. Taky, pokud jste se ještě nepřipojili k soukromé Facebook skupině sekacího bloku,připojte se k nám! TCB hostí zábavné výzvy, kterých se členové mohou účastnit a sdílet své recepty a tipy.

a pokud nemáte čas připravit si vlastní polévku od nuly během rušné prázdninové sezóny, sekací blok nyní nabízí polévku každý čtvrtek z Lincoln Square. Můžete si objednat buď půllitr nebo litr a vyzvednout mezi 4pm-5pm. A kuřecí nudlová polévka je v nabídce pro prosinec! Podívejte se na všechny naše nadcházející nabídky:

  • kuřecí nudlová polévka čtvrtek 3. Prosince
  • hovězí ječmenová polévka čtvrtek, prosinec 10

všechny naše nové možnosti jídla (úterní obilné mísy, čtvrteční polévky, páteční sýry a uzeniny a sobotní koláče) jsou k dispozici pro objednání v našem třídním kalendáři.

výtěžek: 10

Autor: Addrea Groff
tisk

s Obrázkembez obrázku

staromódní vaječné nudle

staromódní vaječné nudle

Doba přípravy: 10 MinCook čas: 25 Minčinný čas: 2 Hodinycelkový čas: 2 H & 35 M

přísady

  • 2 šálky univerzální mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 3 vejce, poražená
  • 1 T mléka

pokyny

  1. v misce smíchejte suché přísady dohromady. Udělejte studnu ve středu.
  2. nalijte vejce a mléko do studny v suchu.
  3. míchejte za mokra do moučné směsi, dokud není vše suché navlhčeno.
  4. těsto vyveďte na dobře pomoučený povrch. Několik minut hněte a přidejte další mouku, pokud se drží. Nechte 10 minut odpočívat.
  5. Rozvařte těsto do velkého obdélníku a ujistěte se, že těsto je tenké, asi 1/8″ tlusté.
  6. použití nože, řezačky těstovin nebo řezačky pizzy, nakrájené na nudle, asi 1/4 „X 1-1/2“
  7. prach velkoryse s moukou a nechte nudle několik hodin vyschnout.
  8. vařte ve vroucí kapalině po dobu nejméně 25 minut.
vytvořeno pomocí generátoru receptů

Similar Posts

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.