Altmodische Eiernudeln

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Als ich jünger war, hing ich mit meiner Oma in der Küche ab, die immer einen großen Topf mit Essen kochte. Obwohl nur sie und ihr Schatz zu Hause waren, kochte sie immer noch für eine kleine Armee. Ich muss meine Vorliebe für Reste von ihr geerbt haben. Sie nannte sie jedoch nicht Reste, sie nannte es „geplantes Kochen“. Und mit all dem Hype um die Essensplanung in den letzten Jahren (was ich voll und ganz ermutige) – Oma war ihrer Zeit deutlich voraus.

Hühnernudelsuppe

Sie hat auch die beste Suppe gemacht. Ich erinnere mich noch, als wir in unser letztes Haus zogen, Wir hatten die Küche herausgerissen, und mein Mann und ich haben uns den Hintern kaputt gemacht, um die Dinge wieder zusammenzubringen. Sie tauchte eines Abends mit ihrem Crockpot voller heißer Hühnersuppe auf. Sprechen Sie über einen Segen. Sie brachte mir bei, wie man Eiernudeln auf diese Weise macht. Es gab kein richtiges Rezept, aber nach den Jahren des Augapfels dachte ich mir, ich sollte es aufschreiben, um es an meine Familie weiterzugeben und auch mit Ihnen zu teilen. Diese Eiernudeln machen Spaß, weil sie beim Kochen aufblähen. Sie haben eine leichte Festigkeit und lösen sich nicht in Ihrer Suppe auf, wodurch die Brühe schön klar bleibt.

Altmodische Eiernudeln

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Dient 10
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 2 Stunden
Kochzeit: 25 Minuten

2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel backpulver
3 Eier, geschlagen
1 Esslöffel Milch

1. Mischen Sie in einer Schüssel trockene Zutaten. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte.

2. Gießen Sie Eier und Milch in den Brunnen im Trockenen.

Nudelbrunnen

3. Mischen Sie nass in Mehlmischung, bis alle trockenen angefeuchtet ist.

Nudelteig

4. Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben. Einige Minuten kneten und mehr Mehl hinzufügen, wenn es klebt. 10 Minuten ruhen lassen.

Nudelteigkugel

5. Teig in ein großes Rechteck ausrollen und sicherstellen, dass der Teig dünn ist, etwa 1/8 „dick.

Nudelteig Rechteck

6. Mit einem messer, pasta cutter, oder pizza cutter, cut in nudeln, über 1/4 „X 1-1/2“.

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7. Großzügig mit Mehl bestäuben und die Nudeln einige Stunden trocknen lassen.

nudeln trocknen

8. In kochender Flüssigkeit mindestens 25 Minuten kochen lassen.

Ich habe diese Eiernudeln mit der Absicht gemacht, klassische Hühnernudelsuppe zuzubereiten. Wenn Sie lieber eine kleine Menge Suppe zubereiten möchten, können Sie das Suppenrezept halbieren und die restlichen ungekochten Eiernudeln für eine spätere Verwendung einfrieren. Damals, als der Hackklotz anfing, sein kulinarisches Bootcamp anzubieten, Ich habe die Gelegenheit genutzt. Diese grundlegenden Fähigkeiten bilden die Grundlage für meine zukünftigen Kochabenteuer. Lager machen ist eines der Themen, die während des Boot Camps behandelt werden. Sie können die Würze, den Salzgehalt und die Intensität Ihrer Brühe steuern, wenn Sie sie selbst herstellen. Die Herstellung von Brühe ist der Brühe sehr ähnlich; Brühe wird aus Knochen hergestellt, während Brühe aus Fleisch hergestellt wird. Besitzer / Koch Shelley Young hat einen ausgezeichneten ausführlichen Blogbeitrag, der die Unterschiede zwischen Brühe und Brühe erklärt.

Ich machte eine Brühe mit gefiltertem Wasser, Aromaten, einem ganzen Huhn und etwas Salz. Nachdem ich ein paar Stunden gekocht hatte, entfernte ich vorsichtig das Huhn, belastete und verwarf die Aromaten aus der Brühe und stellte alles zum Abkühlen in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen nahm ich das Fleisch aus dem Kadaver und legte es mit etwas Brühe in eine Schüssel, damit es nicht austrocknet. Ich konnte genug Brühe reservieren, um eine volle Suppe zu machen. Ein weiteres Plus, weil ich mein Huhn mit den Kräutern und Aromaten gedünstet habe, hatte meine Brühe bereits den ganzen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile, so dass ich nicht mehr in die Suppe geben musste – was zu einer wunderschön klaren Brühe führte.

Klassische Hühnernudelsuppe

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

1 große Zwiebel, gehackt
5 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Stiele Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 Gallone Hühnerbrühe
1 Charge altmodische Eiernudeln (Rezept oben)
1 ganzes Huhn, enthäutet und entbeint, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz nach Geschmack

1. In einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze, Öl und sauté Zwiebel, Karotte und Sellerie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.

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2. Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.

3. Eiernudeln hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Nudeln kochen

4. Hühnchen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Salz abschmecken und heiß servieren.

Wenn Sie diese Suppe machen, markieren Sie uns bitte auf Instagram @the_chopping_block und @yummycrumbfd. Wenn Sie der privaten Facebook-Gruppe von The Chopping Block noch nicht beigetreten sind, schließen Sie sich uns bitte an! TCB veranstaltet lustige Herausforderungen, an denen Mitglieder teilnehmen und ihre Rezepte und Tipps teilen können.

Und wenn Sie während der geschäftigen Ferienzeit keine Zeit haben, Ihre eigene Suppe von Grund auf neu zuzubereiten, bietet The Chopping Block jetzt jeden Donnerstag Suppe vom Lincoln Square an. Sie können entweder ein Pint oder ein Quart bestellen und zwischen 4pm-5pm abholen. Und Hühnernudelsuppe steht im Dezember auf der Speisekarte! Schauen Sie sich alle unsere kommenden Angebote an:

  • Hühnernudelsuppe Donnerstag, 3. Dezember
  • Rindergerstensuppe Donnerstag, Dezember 10

Alle unsere neuen To-Go-Food-Optionen (Dienstag Kornschalen, Donnerstag Suppen, Freitag Käse und Charcuterie Boards und Samstag Kuchen) sind für Bestellungen auf unserer Klasse Kalender zur Verfügung.

Ausbeute: 10

Autor: Addrea Groff
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 Altmodische Eiernudeln

Altmodische Eiernudeln

Zubereitungszeit: 10 Minkochzeit: 25 Mininwirkzeit: 2 Stundengesamtzeit: 2 H & 35 M

Zutaten

  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 3 Eier, geschlagen
  • 1 T Milch

Anleitung

  1. Mischen Sie in einer Schüssel trockene Zutaten. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte.
  2. Gießen Sie Eier und Milch in den Brunnen im Trockenen.
  3. Mischen Sie nass in Mehlmischung, bis alle trockenen angefeuchtet ist.
  4. Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben. Einige Minuten kneten und mehr Mehl hinzufügen, wenn es klebt. 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Teig in ein großes Rechteck ausrollen und sicherstellen, dass der Teig dünn und etwa 1/8 „dick ist.
  6. Mit einem messer, pasta cutter, oder pizza cutter, cut in nudeln, über 1/4 „X 1-1/2“
  7. Großzügig mit Mehl bestäuben und die Nudeln einige Stunden trocknen lassen.
  8. In kochender Flüssigkeit mindestens 25 Minuten kochen lassen.
Erstellt mit dem Rezeptgenerator

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