Fideos de huevo pasados de moda

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Cuando era más joven, pasaba el rato en la cocina con mi abuela, que siempre estaba cocinando una olla grande de comida. A pesar de que solo estaban ella y su cariño en casa, aún cocinaba para un pequeño ejército. Debo haber heredado de ella mi afición por las sobras. Sin embargo, no los llamaba sobras, lo llamaba «cocina planificada». Y con todo el bombo sobre la planificación de comidas en los últimos años (lo cual animo plenamente), la abuela estaba claramente adelantada a su tiempo.

 sopa de fideos de pollo

También hizo la mejor sopa. Todavía recuerdo cuando nos mudamos a nuestra última casa, nos arrancaron la cocina, y mi esposo y yo nos rompíamos el trasero tratando de recomponer las cosas. Apareció una noche con su olla llena de sopa de pollo caliente. Hablando de una bendición. Ella me enseñó a hacer fideos de huevo de esta manera. No había una receta real, pero después de años de observación, pensé que debía escribirla para pasársela a mi familia y compartirla contigo también. Estos fideos de huevo son divertidos porque se hinchan cuando se cocinan. Tienen una ligera firmeza y no se disuelven en la sopa, manteniendo el caldo limpio y agradable.

Fideos de huevo pasados de moda

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Sirve 10
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo inactivo: 2 horas
Tiempo de cocción: 25 minutos

2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos batidos
1 Cucharada de leche

1. En un tazón, mezcle los ingredientes secos. Haz un pozo en el centro.

2. Vierta los huevos y la leche en el pozo en seco.

pozo de fideos

3. Mezcle mojado en la mezcla de harina, hasta que todo el seco se humedezca.

masa de pasta

4. Coloque la masa sobre una superficie bien enharinada. Amasar durante unos minutos, añadiendo más harina si se pega. Dejar reposar durante 10 minutos.

 bola de masa de pasta

5. Extienda la masa en un rectángulo grande, asegurándose de que la masa sea delgada, de aproximadamente 1/8″ de grosor.

 rectángulo de masa de pasta

6. Con un cuchillo, un cortador de pasta o un cortador de pizza, corte en fideos de aproximadamente 1/4″ X 1-1/2″.

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7. Espolvoree generosamente con harina y deje que los fideos se sequen durante un par de horas.

 secado de fideos

8. Cocine en líquido hirviendo durante al menos 25 minutos.

Hice estos fideos de huevo con la intención de hacer la clásica Sopa de Fideos de Pollo. Si prefiere hacer un pequeño lote de sopa, no dude en reducir a la mitad la receta de la sopa y congelar los fideos de huevo crudos restantes para un uso posterior. Cuando The Topping Block comenzó a ofrecer su Campamento de Entrenamiento Culinario, aproveché la oportunidad. Esas habilidades fundamentales sientan las bases para mis futuras aventuras culinarias. Hacer inventario es uno de los temas tratados durante el Campamento de entrenamiento. Puede controlar el condimento, el contenido de sal y la intensidad de su caldo cuando lo haga usted mismo. Hacer caldo es muy similar al caldo; el caldo se hace con huesos, mientras que el caldo se hace con carne. La propietaria / Chef Shelley Young tiene una excelente entrada de blog en profundidad que explica las diferencias entre el caldo y el caldo.

Hice un caldo con agua filtrada, aromáticos, un pollo entero y un poco de sal. Después de cocer a fuego lento durante un par de horas, me retira cuidadosamente el pollo, se filtra y se descartan los aromas de el caldo, y poner todo en la nevera para que se enfríe. Después de enfriar, retiré la carne de la carcasa y la volví a colocar en un tazón con un poco de caldo para evitar que se seque. Pude reservar suficiente caldo para hacer un lote completo de sopa. Otra ventaja, porque guisé mi pollo con las hierbas y los aromáticos, mi caldo ya tenía todos los beneficios de sabor y salud, por lo que no tuve que agregar más a la sopa, lo que resultó en un caldo bellamente claro.

Sopa de Fideos de pollo clásica

Sirve 12
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

1 cebolla grande, picada
5 zanahorias, en rodajas
3 tallos de apio, en rodajas
1 galón de caldo de pollo
1 lote de Fideos de huevo pasados de moda (receta anterior)
1 pollo entero, pelado y deshuesado, cortado en trozos pequeños
2 Cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto

1. En una olla grande a fuego medio, agregue aceite y saltee la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

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2. Añadir el caldo. Llevar a ebullición.

3. Agregue los fideos de huevo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

 cocinar fideos

4. Agregue el pollo, cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Pruebe la sal y sirva caliente.

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Y si no tiene tiempo para hacer su propia sopa desde cero durante la ajetreada temporada navideña, el Tajo ahora ofrece sopa para ir desde Lincoln Square cada jueves. Puede pedir una pinta o un cuarto de galón y recogerlo entre las 4 y las 5 de la tarde. ¡Y la sopa de fideos de pollo está en el menú para diciembre! Echa un vistazo a todas nuestras próximas ofertas:

  • Sopa de Fideos de Pollo Jueves, 3 de diciembre
  • Sopa de Cebada de res Jueves, Diciembre 10

Todas nuestras nuevas opciones de comida para llevar (tazones de cereales de los martes, sopas de los jueves, tablas de queso y charcutería de los viernes y tartas de los sábados) están disponibles para pedidos en nuestro calendario de clases.

Rendimiento: 10

Autor: Addrea Groff
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a la Vieja Usanza de Fideos de Huevo

a la Vieja Usanza de Fideos de Huevo

tiempo de Preparación: 10 tiempo MinCook: 25 Minutos de tiempo activo: 2 horasTiempo total: 2 H & 35 M

Ingredientes

  • 2 Tazas de Harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 huevos batidos
  • 1 T de leche

Instrucciones

  1. En un tazón, mezcle los ingredientes secos. Haz un pozo en el centro.
  2. Vierta los huevos y la leche en el pozo en seco.
  3. Mezcle húmedo en la mezcla de harina, hasta que todo el seco se humedezca.
  4. Colocar la masa en una superficie bien enharinada. Amasar durante unos minutos, añadiendo más harina si se pega. Dejar reposar durante 10 minutos.
  5. Extienda la masa en un rectángulo grande, asegurándose de que la masa sea delgada, de aproximadamente 1/8″ de grosor.
  6. Usando un cuchillo, cortador de pasta o cortador de pizza, cortado en fideos, aproximadamente 1/4 «X 1-1/2»
  7. Espolvoree generosamente con harina y deje que los fideos se sequen durante un par de horas.
  8. Cocine en líquido hirviendo durante al menos 25 minutos.
Creado usando Las Recetas Generador

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