Instantáneas de Japón: Almuerzo de sardinas en Nakajima en Tokio

author
2 minutes, 3 seconds Read

Nizakana Teishoku: almuerzo de menú de sardinas a fuego lento.

Tokio encabeza el mundo en cuanto a restaurantes con estrellas Michelin, pero eso no significa que necesite gastar una fortuna para disfrutar de la comida en uno de estos aclamados establecimientos. No muy lejos de la estación de Shinjuku, en el sótano de uno de los muchos edificios anodinos de la ciudad, Nakajima sirve un almuerzo de menú a un precio de ganga de 800 yenes (unos 8 8).

Iwashi (sardinas) son la estrella del espectáculo durante el almuerzo en Nakajima. Están disponibles fritos con panko, al estilo de sashimi, cocidos a fuego lento en dashi con salsa de soja (conocida como nizakana) o, por otros 100 yenes, preparados en una cazuela con huevo conocida como Yanagawa nabe. El menú viene con sopa de miso, arroz y tsukemono (verduras en escabeche, que eran daikon y hojas de mostaza el día que cené), con té verde disponible sin cargo adicional.

En la preparación de nizakana, la cocción lenta a fuego lento mantiene intacta la delicada piel de sardina. Una vez que sacas la carne del hueso, el sabor rico en grasa de la carne realmente brilla, gracias a un dashi sutil que permite que el pescado hable la mayor parte. En la preparación de sashimi, las rodajas de sardina cruda brillan con manchas de plata y conservan su textura firme y sabor aceitoso. El sashimi viene con wakame (algas marinas) y jengibre rallado, que tiende a combinarse bien con pescado plateado. (Ignoro la rodaja de limón cuando sé que voy a mojar el pescado en salsa de soja.)

Sashimi de sardina

Con precios y calidad tan buenos, no es de extrañar que las líneas comiencen a formarse en Nakajima antes de que se abra. Si bien una línea que retrocede desde la entrada del sótano y sube los escalones hasta la calle puede parecer intimidante, el servicio es profesional y eficiente, con mesas que giran con bastante rapidez. Los asientos del mostrador ofrecen una vista de los chefs en el trabajo, preparándose para el servicio de cena que cuesta más de diez veces el precio del almuerzo.

Nakajima

3-32-5 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokio 160-0022 (mapa) (81) 03-3356-4534; shinjyuku-nakajima.com

Todos los productos enlazados aquí han sido seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Podemos ganar una comisión por compras, como se describe en nuestra política de afiliados.

Similar Posts

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.