Oladi (Panqueques de Suero de Mantequilla Ucranianos))

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oladi (2 de 3)

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Los Oladi (оладьи) son Panqueques de Suero de Mantequilla ucranianos. Tienen solo unas 2-3 pulgadas de ancho, pero están hechas con una masa de levadura y aumentan un poco. Evan disfrutó de ellos y Chad añadió un poco de jarabe de arce a la suya. Comí el Oladi con mermelada de fresa y crema agria endulzada con un poco de azúcar de vainilla.

Estos pequeños Oladi pueden haber sido añadidos a mi lista de panqueques favoritos. Por lo general, prefiero crepes y otros panqueques finos, pero estos tienen una textura maravillosa y esponjosa en un paquete pequeño.

 oladi (1 de 3)

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Para que la masa sea más fácil de agregar a la sartén caliente, moje una cucharada que usará para recoger la masa. Use una cuchara más pequeña para ayudar a deslizar la masa en la sartén en forma circular. La masa será gruesa.

Si lo desea, puede agregar aproximadamente 1/2 taza de pasas a la masa después de mezclarla con la harina.

Al ser una masa a base de levadura, necesitan tiempo para aumentar después de mezclarse. El mío se levantó en el mostrador, cubierto, durante aproximadamente 1 1/2 horas para duplicar su tamaño y formar burbujas en la parte superior.

Comencé la temperatura de la sartén a media, pero la ajusté a media baja después de freír unos cuantos lotes. Ajuste la temperatura según sea necesario para mantener los lados dorados, pero dándole tiempo al interior para cocinar. No escatimes en aceite.

Congelé el extra en una sola capa, luego los transferí a una bolsa de congelador. Recalenté el Oladi en un horno de 350 grados F durante unos 10 minutos.

 oladi (3 de 3)

oladi (3 de 3)

Oladi (Panqueques de suero de mantequilla ucranianos)
Adaptado de la Cocina de Natasha
30-35 panqueques pequeños

2 tazas de agua tibia
1/2 cucharada de levadura seca activa
1 taza de suero de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharada de sal
3 3/4 tazas de harina 2860>4 cucharadas de aceite vegetal para sartén
Mermelada de frutas para servir
Crema agria azucarada para servir

En un tazón mediano, espolvoree levadura sobre agua. Dejar reposar durante un minuto antes de revolver para combinar. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 10 minutos.

En un tazón grande, mezcle el suero de mantequilla, los huevos, la levadura espumosa con agua, azúcar y sal. Mezcle lentamente la harina hasta que no queden grumos. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente/en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño y burbujee, 1-1 1/2 horas.

En una sartén grande, rocíe aceite a fuego medio.

Una vez que la sartén esté bien calentada, agregue cucharadas colmadas de masa, asegurándose de que no se toquen. Cocine hasta que estén dorados en el fondo, voltéelos para cocinar por el otro lado. Continúe cocinando hasta que estén dorados y los lados ya no se vean húmedos. Repite con el resto de la masa, añadiendo aceite adicional según sea necesario.

Servir inmediatamente con mermelada y crema agria endulzada.

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