Gammeldags ægnudler

author
5 minutes, 15 seconds Read

da jeg var yngre, hang jeg ud i køkkenet med min bedstemor, der altid lavede en stor gryde med mad. Selvom det kun var hende og hendes søde derhjemme, kogte hun stadig til en lille hær. Jeg må have arvet min kærlighed til rester fra hende. Hun kaldte dem dog ikke rester, hun kaldte det “planlagt madlavning”. Og med al den hype om måltidsplanlægning de sidste par år (som jeg fuldt ud opmuntrer) – var bedstemor klart forud for sin tid.

kylling nudelsuppe

hun lavede også den bedste suppe. Jeg kan stadig huske, da vi flyttede ind i vores sidste hus, vi fik køkkenet revet ud, og min mand og jeg sprængte vores skod og prøvede at få tingene sammen igen. Hun dukkede op en aften med sin Crockpot fuld af varm kyllingesuppe. Tal om en velsignelse. Hun lærte mig at lave ægnudler på denne måde. Der var ikke en rigtig opskrift, men efter årene med eyeballing, jeg regnede med, at jeg skulle skrive det ned for at videregive til min familie og dele med dig, også. Disse ægnudler er lidt sjove, fordi de puster op, når de laver mad. De har en let fasthed og opløses ikke i din suppe, hvilket holder bouillon pæn og klar.

gammeldags ægnudler

Rul ned for en udskrivbar version af denne opskrift

serverer 10
Forberedelsestid: 10 minutter
inaktiv tid: 2 timer
Tilberedningstid: 25 minutter

2 kopper universalmel
1/2 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
3 æg, slået
1 spsk mælk

1. Bland tørre ingredienser sammen i en skål. Lav en brønd i midten.

2. Hæld æg og mælk i brønden i det tørre.

 nudel godt

3. Bland vådt i melblanding, indtil alt tørt er fugtet.

 pastadej

4. Vend dejen ud på en godt melet overflade. Ælt i et par minutter, tilsæt mere mel, hvis det klæber fast. Lad hvile i 10 minutter.

 pasta dejkugle

5. Rul dejen ud i et stort rektangel, og sørg for, at dejen er tynd, cirka 1/8″ tyk.

 pastadej rektangel

6. Ved hjælp af en kniv, pasta cutter, eller pasta cutter, skåret i nudler, om 1/4″ 1-1/2″.

noodles-1

7. Støv generøst med mel og lad nudlerne tørre ud i et par timer.

tørring af nudler

8. Kog i kogende væske i mindst 25 minutter.

jeg lavede disse ægnudler med det formål at lave klassisk kyllingnudelsuppe. Hvis du foretrækker at lave en lille portion suppe, er du velkommen til at halvere suppeopskriften og fryse de resterende ubehandlede ægnudler til senere brug. Tilbage, da huggeblokken først begyndte at tilbyde deres kulinariske Boot Camp, jeg sprang ved muligheden. Disse grundlæggende færdigheder sætter grundlaget for mine fremtidige madlavningseventyr. At lave lager er et af de emner, der er dækket under Boot Camp. Du kan kontrollere krydderierne, saltindholdet og intensiteten af dit lager, når du laver det selv. Fremstilling af bouillon ligner meget på lager; lager fremstilles ved hjælp af knogler, mens bouillon fremstilles ved hjælp af kød. Ejer / kok Shelley Young har et fremragende dybtgående blogindlæg, der forklarer forskellene mellem lager og bouillon.

jeg lavede en bouillon ved hjælp af filtreret vand, aromater, en hel kylling og noget salt. Efter at have simret i et par timer fjernede jeg forsigtigt kyllingen, anstrengte og kasserede aromaterne ud af bouillon og satte alt i køleskabet for at køle ned. Efter afkøling fjernede jeg kødet fra slagtekroppen og placerede det tilbage i en skål med lidt bouillon for at forhindre, at det tørrer ud. Jeg var i stand til at reservere nok bouillon til at lave en fuld portion suppe. Et andet plus, fordi jeg stuvede min kylling med urter og aromater, havde min bouillon allerede alle smag og sundhedsmæssige fordele, så jeg behøvede ikke at tilføje mere i suppen – hvilket resulterede i en smukt klar bouillon.

klassisk kyllingnudelsuppe

serverer 12
Forberedelsestid: 5 minutter
Kogetid: 30 minutter

1 stor løg, hakket
5 gulerødder, skiver
3 stilke selleri, skiver
1 gallon kylling bouillon
1 batch gammeldags ægnudler (opskrift ovenfor)
1 hel kylling, flået og udbenet, skåret i stykker af bidestørrelse
2 spsk vegetabilsk olie
salt efter smag

1. I en stor bestand gryde over medium varme, tilsæt olie og saut liter løg, gulerod og selleri indtil de er møre, cirka 5 minutter.

-2

2. Tilsæt bouillon. Kog op.

3. Tilsæt ægnudler, og lad dem simre i 15 minutter.

nudler madlavning

4. Tilsæt kylling, lad det simre i yderligere 10 minutter. Smag til salt og server varmt.

hvis du laver denne suppe, tag os venligst på Instagram @the_chopping_block og @yummycrumbfd. Også, hvis du ikke allerede har tilsluttet sig Huggeblokkens private Facebook-gruppe, vær venlig at slutte sig til os! TCB er vært for sjove udfordringer, som medlemmerne kan deltage i og dele deres opskrifter og tip.

og hvis du ikke har tid til at lave din egen suppe fra bunden i den travle feriesæson, tilbyder huggeblokken nu suppe til at gå fra Lincoln-pladsen hver torsdag. Du kan bestille enten en pint eller en kvart og afhente mellem 4pm-5pm. Og kylling Noodle suppe er på menuen for December! Se alle vores kommende tilbud:

  • kylling Noodle suppe torsdag, December 3
  • oksekød byg suppe torsdag, December 10

alle vores nye to-go mad muligheder (tirsdag korn skåle, torsdag supper, fredag ost og charcuterie boards og lørdag tærter) er tilgængelige for bestillinger på vores klasse kalender.

Udbytte: 10

forfatter: Addrea Groff
Udskriv

med Billedeuden billede

gammeldags ægnudler

gammeldags ægnudler

Forberedelsestid: 10 MinCook-tid: 25 Mininaktiv tid: 2 Timesamlet tid: 2 timer & 35 M

ingredienser

  • 2 kopper universalmel
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 3 æg, slået
  • 1 T mælk

instruktioner

  1. bland tørre ingredienser sammen i en skål. Lav en brønd i midten.
  2. hæld æg og mælk i brønden i det tørre.
  3. bland vådt i melblanding, indtil alt det tørre er fugtet.
  4. vend dejen ud på en godt melet overflade. Ælt i et par minutter, tilsæt mere mel, hvis det klæber fast. Lad hvile i 10 minutter.
  5. Rul dejen ud i et stort rektangel, og sørg for, at dejen er tynd, cirka 1/8″ tyk.
  6. ved hjælp af en kniv, pasta cutter, eller pasta cutter, skåret i nudler, om 1/4 “1-1/2”
  7. støv generøst med mel og lad nudlerne tørre ud i et par timer.
  8. kog i kogende væske i mindst 25 minutter.
oprettet ved hjælp af opskrifter Generator

Similar Posts

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.