日本からのスナップショット:東京の中島でイワシランチ

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にざかな定食:イワシの煮付け定食ランチ。

東京はミシュランの星を獲得したレストランの面で世界トップですが、それはあなたがこれらの絶賛された施設の一つで食べ物を楽しむために大金を費やす必要があるという意味ではありません。 新宿駅から遠くない、街の多くの目立たない建物の一つの地下階で、中島は800円(約$8)のお買い得価格でセットメニューランチを提供しています。

中島のランチタイムにはイワシがショーのスターです。 鍋で揚げたり、刺身風にしたり、出汁で醤油(にざかな)で煮込んだり、柳川鍋で100円で用意したりすることができる。 セットメニューには、味噌汁、ご飯、漬物(私が食事をした日に大根とからし菜だった漬物)が付いていて、緑茶は追加料金なしで提供されています。

ニザカナ仕込みでは、ゆっくりと煮込むことで繊細なイワシの皮をそのまま保ちます。 骨から肉を引き出すと、魚がほとんど話すことができる微妙な出汁のおかげで、肉の油性豊かな風味が本当に輝きます。 刺身の準備では、生のイワシのスライスは銀の斑点で輝き、完全なしっかりした食感と油性の風味を保持します。 刺身にはワカメとおろし生姜が付いており、銀魚とよくペアリングされます。 (私は私が醤油で魚を浸すつもりだ知っているとき、私はレモンのくさびを無視します。)

イワシの刺身

価格と品質この良い、それはオープンする前に中島でラインが形成され始めることは驚くことではありません。 地下の入り口からバックアップし、通りにステップを登るラインは威圧的に見えるかもしれませんが、サービスはかなり迅速に回転テーブルで、プロと効 カウンター席では、仕事中のシェフの景色を眺めることができ、ランチの十倍以上の価格がかかるディナーサービスの準備ができています。

中島

東京都新宿区新宿3-32-5 160-0022(地図)(81)03-3356-4534;shinjyuku-nakajima.com

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