una dintre mâncarea mea preferată japoneză de confort este Okonomiyaki.
este ca clătita Occidentală, cu excepția faptului că este umplută cu mâncăruri cărnoase, fructe de mare, ouă și legume, plus aluatul său este făcut dintr-un amestec de ouă, stoc dashi și alte condimente.
nu numai că această clătită japoneză are un gust mult mai bun, dar este și mai sănătoasă!
dar dacă credeți că această clătită japoneză este deja delicioasă pe cont propriu, atunci evident că nu ați încercat încă sosul însoțitor.
aici este unul mare în formă video:
3 rețete excelente de sos Okonomiyaki
cea mai bună rețetă de sos Okonomiyaki
Joost Nusselder
echipamente
-
tigaie cu sos
ingrediente 1x2x3x
- 2 linguri sos Worcestershire
- 1 6 oz poate pasta de tomate
- 2 linguri otet
- 1 lingura blackstrap melasă
- 2 linguri de miere prime
- 1 lingura de nuca de cocos aminos sau sos de soia
- linguriță de ienibahar
- pahar de sake sau vin alb, dacă nu aveți
instrucțiuni
-
obțineți o cratiță mică și așezați-o deasupra sobei, apoi setați temperatura la foc mediu-mare.
-
combinați toate ingredientele din cratiță și gătiți timp de 20 de minute, amestecând alternativ la fiecare 2-3 minute.
-
după aproximativ 20 de minute, opriți aragazul și transferați sosul într-un castron mic de sos și serviți.
sos Okonomiyaki # 2
ingrediente
- 1/4 cupa ketchup
- 1 & 1/2 lingură sos Worcestershire
- 1/4 linguriță muștar Dijon
- 2 lingură sake
- 1 linguriță sos de soia
- 3 linguri zahăr brun
- 1 linguriță mirin
- 1/8 linguriță ghimbir; măcinat, într-un borcan
- 1 linguriță miere
instrucțiuni de gătit
- încălziți o cratiță mică pe aragaz și setați temperatura la mediu-mare.
- puneți toate ingredientele în cratiță pentru a le amesteca și a le transforma în sosul okonomiyaki.
- lăsați-le să fiarbă aproximativ 1 minut și amestecați bine amestecul.
- dacă gustul este prea picant, atunci adăugați mai multă miere sau zahăr pentru a-l face mai dulce sau pentru a-i da o aromă dulce & acră.
- dacă se întâmplă contrariul și sosul se termină prea dulce, apoi se toarnă 1-2 lingurițe mai mult de sos de soia.
- opriți aragazul și transferați sosul okonomiyaki în vasul cu sos de scufundare.
- se lasă să se răcească timp de 5 minute înainte de servire
sos Okonomiyaki #3
ingrediente
- 3 & 1/2 linguri de sos Worcestershire
- 2 linguri de sos de stridii
- 1 & 1/2 linguri de zahăr
- 4 linguri de ketchup
instrucțiuni de gătit
- obțineți un castron mic și adăugați toate ingredientele.
- bateți-le împreună timp de aproximativ 1-2 minute.
- reglați sosul în funcție de preferințele dvs.
ce este Okonomiyaki?
Okonomiyaki (în Kanji: O clătită japoneză savuroasă care conține o varietate de ingrediente.
numele acestei clătite japoneze derivă dintr-o combinație de 2 cuvinte japoneze okonomi (orice îți place) și yaki care înseamnă „gătit” de obicei prăjit.
din punct de vedere istoric, se știe că rețeta okonomiyaki își are originea în zonele Kansai sau Hiroshima din Japonia, dar aroma sa uimitoare s-a răspândit foarte repede în toată Japonia și mai târziu a devenit un nume de uz casnic.
aluatul și toppingurile sale variază de la o regiune la alta și s-ar putea spune chiar că fiecare bucătar în funcție de fiecare prefectură Japoneză creează bătăi și toppinguri unice pentru versiunea lor a felului de mâncare.
în Tokyo, ei numesc clătita lor okonomiyaki monjayaki și este gătită special într-o stare semi-lichidă în comparație cu Kansai/Hiroshima okonomiyaki.
vrei să afli mai multe despre Okonomiyaki? Citiți mai departe în această postare am scris despre asta (sau citiți mai departe pentru mai multe despre cum să faceți sosul)
variații
Okonomiyaki se numește modan-yaki atunci când se adaugă cu un strat de tăiței prăjiți (fie udon, fie yakisoba).
se crede că acest termen este derivat dintr-un cuvânt englezesc împrumutat „modern” sau a fost format prin estomparea celor 2 cuvinte mori dakusan care înseamnă „îngrămădit înalt” sau „mult” referindu-se la creșterea evidentă a ingredientelor.
are, de asemenea, o versiune” ușoară ” sau mai subțire, numită negiyaki, care este definită de un număr mare de scallions în ingredientele sale în comparație cu okonomiyaki normal. Este comparabil cu Pajeonul coreean și clătitele chinezești de ceapă verde.
Read more: acestea sunt diferențele dintre tăiței japonezi
Okonomiyaki este Similar cu Teppanyaki – este gătit de divertisment
există destul de multe asemănări între stilul de gătit Teppanyaki și modul în care bucătarii pregătesc okonomiyaki.
șef printre ei este gătit ingredientele pe o tavă de fier plat de top în cazul în care se amestecă-prăjire alimente se face cea mai mare parte.
deși bucătarii care gătesc okonomiyaki în mod inerent nu își distrează oaspeții așa cum fac bucătarii teppanyaki, acțiunile lor de gătit fac totul distractiv pentru spectatori.
sosul Okonomiyaki adaugă și îmbunătățește aroma
poporul japonez face, în esență, totul în viața lor o opera de arta. De la modul în care dețin onoarea ca cea mai mare stimă în comportamentul lor până la câte ingrediente includ în mâncărurile lor, se asigură că va fi de cea mai înaltă calitate.
teppanyaki, takohiki și okonomiyaki au toate un lucru în comun – au o mulțime de ingrediente care sunt deja foarte delicioase pe cont propriu.
cu toate acestea, bucătarii japonezi s-ar depăși întotdeauna și ar crea un sos de scufundare okonomiyaki și mai mare pentru a vă satura papilele gustative cu arome explozive.
natura lor meticuloasă în a face lucruri în viața lor face ca bucătăriile japoneze să fie preferatele multora.
peste tot în lume, oamenii știu că mâncarea japoneză este printre cele mai bune în ceea ce privește aromele lor savuroase și beneficiile pentru sănătate.
sosul tonkatsu este același cu sosul okonomiyaki?
sosul pentru tonkatsu și okonomiyaki sunt de fapt foarte asemănătoare, dar nu sunt aceleași sosuri. În timp ce ambele conțin sirop de porumb, soia, amidon de porumb și oțet și sunt în mare parte sosuri dulci, sosul okonomiyaki are puțin mai multe condimente, iar ciupercile shiitake i se adaugă pentru a adăuga aroma umami.
cel mai bun sos Tonkatsu este acesta de Bull-Dog:
(vezi mai multe imagini)
Citește și: cele mai bune sosuri de baie pentru cina ta Teppanyaki
