Iron Sage Consulting

author
1 minute, 26 seconds Read

care este diferența dintre nitrații din sfeclă/plante și alimentele procesate?

nimic. Este exact aceeași moleculă. Nu există nici o diferență în nitritul de la iubitul tău concentrat de sfeclă și slănină. De fapt, 80% din nitriți provin din legume precum spanacul, ridichile și sfecla, în timp ce 5% provin din carne procesată.

nitrații / nitriții apar în mod natural în multe legume. Producătorii adaugă nitriți în carne pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare, pentru a adăuga aromă sărată și pentru a îmbunătăți aspectul. În carne, nitriții se transformă în oxid nitric, care este inofensiv.

nitrații / nitriții sunt răi pentru tine?

răspunsul scurt este nu. Acest compus este foarte abundent în legume și fructe și carne. Nitritul poate fi otrăvitor numai în cantități uriașe. De asemenea, o serie de factori, cum ar fi bacteriile din intestin, determină dacă cantitățile moderate devin un prieten sau un dușman chimic. În cantități masive pot duce la o afecțiune numită methmoglobinemie, care apare atunci când nitritul din sânge dezactivează hemoglobina, compusul care permite globulelor roșii să transporte oxigen.

în anumite condiții, nitriții pot forma nitrozamine, molecule care provoacă cancer la animalele de laborator, motiv pentru care Organizația Mondială a Sănătății a recomandat carne procesată limitată. Producătorii adaugă adesea acidul ascorbic antioxidant (vitamina C), care promovează formarea de oxid nitric relativ inofensiv și contracarează producțiile de nitrozamine care pot provoca cancer. Este posibil să existe și alte componente dăunătoare ale cărnii procesate, dar conținutul de nitrați/nitriți nu este preocuparea.

Similar Posts

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.