Gammaldags äggnudlar

author
5 minutes, 21 seconds Read

när jag var yngre skulle jag umgås i köket med min mormor, som alltid lagade en stor kruka med mat. Trots att det bara var hon och hennes älskling hemma, kokade hon fortfarande för en liten army. Jag måste ha ärvt min förkärlek för rester från henne. Men hon kallade dem inte rester, hon kallade det ”planerad matlagning”. Och med all hype om måltidsplanering de senaste åren (som jag helt uppmuntrar) – mormor var tydligt före sin tid.

kycklingnudelsoppa

hon gjorde också den bästa soppan. Jag minns fortfarande när vi flyttade in i vårt sista hus, vi hade köket slits ut, och min man och jag var busting våra rumpor försöker få saker sätta ihop igen. Hon dök upp en kväll med sin Crockpot full av varm kycklingsoppa. Snacka om en välsignelse. Hon lärde mig hur man gör äggnudlar på detta sätt. Det var inte ett riktigt recept, men efter åren med ögonboll tänkte jag att jag skulle skriva ner det för att vidarebefordra till min familj och att dela med dig också. Dessa äggnudlar är lite roliga eftersom de puffar upp när de lagar mat. De har en liten fasthet och löses inte upp i din soppa, vilket håller buljongen fin och klar.

gammaldags äggnudlar

scrolla ner för en utskrivbar version av detta recept

serverar 10
Prep Tid: 10 minuter
inaktiv tid: 2 timmar
koktid: 25 minuter

2 koppar allrengöringsmedel mjöl
1/2 tesked salt
1/2 tesked bakpulver
3 ägg, slagen
1 matsked mjölk

1. Blanda torra ingredienser i en skål. Gör en brunn i mitten.

2. Häll ägg och mjölk i brunnen i det torra.

 nudelbrunn

3. Blanda våt i mjölblandningen tills allt torrt är fuktat.

 pastadeg

4. Vänd degen på en välmjölkad yta. Knåda i några minuter och tillsätt mer mjöl om det fastnar. Låt vila i 10 minuter.

 pastadegkula

5. Rulla ut degen till en stor rektangel och se till att degen är tunn, cirka 1/8″ tjock.

 pasta deg rektangel

6. Skär i nudlar med en kniv, pastaskärare eller pizzaskärare, cirka 1/4″ X 1-1/2″.

noodles-1

7. Damm generöst med mjöl och låt nudlarna torka ut i ett par timmar.

nudlar torkning

8. Koka i kokande vätska i minst 25 minuter.

jag gjorde dessa äggnudlar med avsikt att göra klassisk kycklingnudelsoppa. Om du föredrar att göra en liten sats soppa, halvera gärna soppreceptet och frys de återstående okokta äggnudlarna för senare användning. Tillbaka när huggblocket först började erbjuda sitt kulinariska startläger hoppade jag på möjligheten. Dessa grundläggande färdigheter lägger grunden för mina framtida matlagningsäventyr. Att göra lager är ett av de ämnen som behandlas under Boot Camp. Du kan kontrollera kryddor, saltinnehåll och intensitet i ditt lager när du gör det själv. Att göra buljong är mycket lik lager; lager görs med ben, medan buljong görs med kött. Ägare / kock Shelley Young har ett utmärkt djupgående blogginlägg som förklarar skillnaderna mellan lager och buljong.

jag gjorde en buljong med filtrerat vatten, aromater, en hel kyckling och lite salt. Efter att ha simmerat i ett par timmar tog jag försiktigt bort kycklingen, Spände och kasserade aromatikerna ur buljongen och satte allt i kylskåpet för att svalna. Efter kylning tog jag bort köttet från slaktkroppen och placerade det tillbaka i en skål med lite buljong för att förhindra att det torkar ut. Jag kunde reservera tillräckligt med buljong för att göra en hel sats soppa. Ett annat plus, eftersom jag stuvade min kyckling med örter och aromater, hade min buljong redan alla smak – och hälsofördelar, så jag behövde inte lägga till mer i soppan-vilket resulterade i en vackert klar buljong.

klassisk kycklingnudelsoppa

serverar 12
förberedelsetid: 5 minuter
tillagningstid: 30 minuter

1 stor lök, hackad
5 morötter, skivad
3 stjälkar selleri, skivad
1 gallon kycklingbuljong
1 sats gammaldags äggnudlar (recept ovan)
1 hel kyckling, skinnad och urbenad, skuren i Bitstora bitar
2 matskedar vegetabilisk olja
salt till smak

1. I en stor lagergryta på medelhög värme, tillsätt olja och saut otuililök, morot och selleri tills det är ömt, cirka 5 minuter.

mire poix-2

2. Tillsätt buljong. Koka upp.

3. Tillsätt äggnudlar och låt sjuda i 15 minuter.

nudlar matlagning

4. Tillsätt kyckling, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Smaka på salt och servera varmt.

om du gör denna soppa, tagga oss på Instagram @the_chopping_block och @yummycrumbfd. Om du inte redan har gått med i Chopping blocks privata Facebook-grupp, Snälla gå med oss! TCB är värd för roliga utmaningar som medlemmar kan delta i och dela sina recept och tips.

och om du inte har tid att göra din egen soppa från början under den livliga semesterperioden, erbjuder huggblocket nu soppa att gå från Lincoln Square varje torsdag. Du kan beställa antingen en pint eller en kvart och plocka upp mellan 4pm-5pm. Och kycklingnudelsoppa finns på menyn för December! Kolla in alla våra kommande erbjudanden:

  • Kyckling Nudelsoppa torsdag, December 3
  • nötkött korn soppa torsdag, December 10

alla våra nya att gå matalternativ (tisdag spannmål skålar, torsdag soppor, fredag ost och charcuterie styrelser och lördag pajer) finns för beställningar på vår klass kalender.

Utbyte: 10

författare: Addrea Groff
Skriv ut

med Bildutan bild

gammaldags äggnudlar

gammaldags äggnudlar

Prep tid: 10 MinCook tid: 25 Mininaktiv tid: 2 Timmartotal tid: 2 H & 35 M

ingredienser

  • 2 koppar allmjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 3 ägg, slagna
  • 1 ton mjölk

instruktioner

  1. blanda torra ingredienser i en skål. Gör en brunn i mitten.
  2. häll ägg och mjölk i brunnen i det torra.
  3. blanda våt i mjölblandning tills allt torrt är fuktat.
  4. vänd degen på en välmjölkad yta. Knåda i några minuter och tillsätt mer mjöl om det fastnar. Låt vila i 10 minuter.
  5. rulla ut degen till en stor rektangel, se till att degen är tunn, ca 1/8″ tjock.
  6. med hjälp av en kniv, pasta cutter, eller pizza cutter, skuren i nudlar, ca 1/4 ”X 1-1/2”
  7. damm generöst med mjöl och låt nudlarna torka ut i ett par timmar.
  8. koka i kokande vätska i minst 25 minuter.
skapad med hjälp av Receptgeneratorn

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.